Т.к. по диете мне можно почти все морепродукты, то решила найти рецепты запеченной рыбы - чтобы быстро, вкусно и без заморочек. :)
Нашла следующий рецепт, который очень и очень нахваливали. В конце оставлю свои ощущения.

Итак, нам нужно:
- филе рыбы 1 кг
- 1 сладкий перец
- 2 луковицы
- 2 морковки
- приправы по вкусу

Готовиться все безумно просто! На противень лежите фольгу (кусочек должен быть достаточно длинным, чтобы потом "обернуть" рыбку полностью), сверху нарезанные кольцами овощи, а на овощи - подготовленный палтус (уже со специями). Дальше - заворачиваем рыбу так, чтобы соки не вытекали, но она все-равно имела возможность чуть-чуть "дышать" и оставляем в разогретой духовке на 15-20 минут.

Мне очень понравилась рыбка! И рецепт классный (прежде всего своей простотой;)), но... палтус я решила больше не запекать - только жарить в кляре, т.к. для нашей семьи эта рыба оказалась слишком жирной. По середине филе оч вкусно, а по бокам... жирно!